“擦圪蚪”，也叫擦面，是我县民间农家常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。 做法：先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀，然后用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中，煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料。

    擦床是一种特制的制面工具，基本结构与擦子相似，不过体形较长，方能横架在锅沿上。擦孔呈扁圆形，孔距略宽，擦出的形状似蝌蚪，故得此名。

    擦圪蚪面也可掺入少量细玉米面或高粱面混合制作，味道和口感均别具特色。