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蒸 饭

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 以黍米(或江米)为主料,经筛洗、凉水浸泡一夜后,用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制的蒸具内,一层米撒一层红枣,一些地区还有加“金豆子”的习惯,装毕,加盖薰蒸。等半熟时,用开水浇淋,再继续蒸,直到熟透,然后边浇糖水边用擀面杖通搅,使枣、米、豆子均匀,食用时用小锅铲铲入碗内即可,此物香甜可口,老少皆宜,是婚丧庆典不可缺少的主食之一。
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